5 Resepi Asam Pedas Ikan Yang Simple dan Sedap

68
Resepi Asam Pedas Ikan

Resepi Asam Pedas Ikan – Sebut sahaja asam pedas semua sudah terbayang dengan resepi asam pedas Melaka yang menjadi makanan kegemaraan bagi ramai orang. Lazimnya asam pedas akan menggunakan ikan sebagai bahan utama. Walaubagaimanapun asam pedas boleh dimasak dengan daging ayam, daging, tetel dan sebagainya.

Selain daripada resepi ikan masak asam pedas, daging ayam juga sedap apabila dimasak asam pedas. Mungkin ramai yang tidak pernah mencubanya. Walaubagaimanapun untuk artikel kali kami hanya akan berkongsikan resepi asam pedas ikan.

Resepi Ikan Masak Asam Pedas

Bagi peminat asam pedas sudah pasti telah mencuba resepi pelbagai jenis ikan masak asam pedas sama ada ikan kembung, ikan merah, ikan siakap atau ikan pari. Pada kali ini kami akan berkongsi LIMA resepi asam pedas dengan menggunakan LIMA jenis ikan.

Resepi Asam Pedas Ikan Siakap Melaka

resepi asam pedas ikan siakap

Jarang sebenarnya ikan siakap dimasak asam pedas, ikan ini  sinonim dimasak tiga rasa atau masak stim. Bagi seorang pengemar asam pedas, ikan siakap juga bila dijadikan asam pedas sememangnya sedap rasanya. Bagi yang belum merasanya boleh cuba resepi asam pedas ikan siakap yang kami kongsikan dibawah ini.

Bahan-bahan yang perlu disediakan

  • Ikan siakap (saiz bergantung pada citarasa masing-masing)
  • Daun kesum
  • Serai diketuk sahaja
  • Air asam jawa
  • Minyak masak untuk menumis

Bahan-bahan untuk dikisar

  • Cili kering (yang telah dibuang bijinya).
  • Bawag merah.
  • Bawang putih.
  • Jintan manis (untuk menjadikan masakan bau wangi).

Cara-cara menyediakan resepi asam pedas ikan siakap Melaka

  1. Mula-mula hendaklah mengisar bahan-bahan untuk dikisar dengan menggunakan blender (masa zaman dulu-dulu menggunakan penggiling atau lesung batu dan rasanya lebih sedap).
  2. Setelah itu ambil kuali atau periuk diletakkan diatas dapur untuk memanaskan minyak masak, setelah minyak cukup panas masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi untuk menumisnya. Selepas naik bau boleh masukkan batang serai dan tumis sehinggan garing.
  3. Sila pastikan tumisan telah betul-betul naik minyak sebelum menuangkan air asam jawa secara perlahan-lahan dan secukup rasa masamnya.
  4. Jika hendak banyak kuah boleh ditambah air mengikut kepekatan sambal yang ditumis. Kalau terlalu banyak air akan menjadikan asam pedas menjadi cair dan kuahnya menjadi pucat serta rasanya sedikit kurang sedap.
  5. Sesudah kuah asam pedas mendidih boleh masukkan bahan perasa secukup rasa seperti garam, serbuk perasa dan sedikit gula (jangan terlalu banyak nanti jadi manis). Sebelum memasukkan ikan rasa dahulu sama ada rasanya sudah menjadi asam pedas jika kurang boleh ditambah mengikut selera masing-masing.
  6. Langkah terakhir adalah memasukkan ikan siakap dan tomato tunggu sehingga mendidih barulah dimatikan api.
  7. Lauk makan tengahari ikan siakap masak asam pedas Melaka sedia untuk dijamu selera.

Resepi Asam Pedas Ikan Merah Johor

Resepi Asam Pedas Ikan Merah Johor

Ikan merah selalunya sinonim dengan kari kepala ikan, sebenarnya bila dimasak asam pedas ikan merah ala Johor rasanya sangat sedap. Disini kami kongsikan resepi yang boleh dicuba untuk dijadikan menu makan tengahari bersama keluarga tersayang.

Bahan-bahan

  • 1 ekor ikan merah bersaiz sederhana
  • Cili kering direbus (sukatan segenggam atau  agak-agak)
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 setengah inci kunyit hidup
  • 1 setengah inci halia
  • 2 tangkai daun kesum
  • 8 batang bendi
  • 1 batang bunga kantan
  • 1 cawan air asam jawa

Ikuti langkah-langkah seperti berikut untuk memasak resepi asam pedas ikan merah

Langkah 1: Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan halia.

Langkah 2: Panaskan minyak (asam pedas johor menggunakan banyak minyak baru  rasanya lebih sedap).

Langkah 3: Tumis bahan-bahan tersebut sehingga garing dan naik bau.

Langkah 4: Boleh masukkan ikan merah supaya cili sebati pada ikan.

Langkah 5: Masukkan air asam jawa, tambah air secara perlahan-lahan supaya kuah asam pedas tidak menjadi cair.

Langkah 6: Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa secukup rasa.

Langkah 7: Masukkan pula daun kesum,bunga kantan,sayur bendi, biarkan reneh sebentar sehingga bendi agak lembut.

Langkah 8: Tutup api dan menu telah sedia untuk dihidangkan.

Resepi Asam Pedas Johor Ikan Kembung

Resepi Asam Pedas Johor Ikan Kembung

Ikan kembung bukan sahaja sedap digoreng malahan menjadi lebih enak apabila dibuat asam pedas. Biasanya ikan kembung mempunyai pelbagai saiz ada yang kecil dan bersaiz besar. Untuk dimasak asam pedas ikan kembung lebih sedap jika menggunakan saiz yang sederhana. Ini adalah bahan-bahan yang perlu disediakan dan cara-caranya.

Bahan-bahan

  • 5 ekor ikan kembung
  • 1 senduk pes cili kering
  • 1 atau 2 kuntum bunga kantan
  • 1 cawan air
  • 1/2 cawan Air asam jawa pekat
  • 4 batang bendi (pilihan)
  • 2 biji tomato dipotong dua (pilihan)
  • Beberapa helai daun kesum
  • Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar

  • 2 biji bawang merah besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 ½ inci halia
  • 1 inci kunyit hidup
  • 1sudu kecil Lada hitam
  • 1 sudu kecil lada hitam
  • Sedikit belacan mengikut selera

Cara-cara memasak asam pedas Johor ikan kembung

  1. Mula-mula panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
  2. Kemudian masuk pes cili kering ke dalam bahan tumisan tadi dan dimasak sehinggalah pecah minyak.
  3. Apabila bahan tumisan tadi telah pecah minyak masukkan air asam jawa dan tunggu sehingga mendidih.
  4. Setelah mendidih bolehlah dimasukkan bendi, tomato, bunga kantan dan biarkan sampai masak serta naik aroma.
  5. Akhir sekali masukkan 5 ekor ikan kembung dan taburkan garam secukup rasa. Tunggu beberapa minit sehingga ikan masak dan matikan api.

Resepi Asam Pedas Ikan Pari

Resepi Asam Pedas Ikan Pari

Ikan pari, selain daripada dibakar dengan menggunakan arang kemudian dicicah dengan air asam dimakan dengan nasi panas pasti sangat menyelerakan. Salah satu menu kegemaran ialah resepi asama pedas ikan pari, bleeh mencuba resepi berikut:

Bahan-bahan yang perlu disediakan

  • Sediakan seekor ikan pari yang telah siap dipotoong
  • Bawang merah yang telah dikisar
  • Bawang putih juga telah dikisar
  • 1 inci halia dikisar
  • 1 inci kunyit hidup dikisar
  • Cili kering dikisar
  • Sedikit belacan mengikut citarasa masing-masing
  • Beberapa helai daun kesum
  • Sekuntum bunga kantan
  • Lada hitam telah dikisar
  • Air asam jawa

Cara-cara menyediakan resepi asam pedas ikan pari

  1. Mulakan dengan memanaskan minyak untuk menumis bahan-bahan yang telah dikisar dan belacan sehingga naik baunya.
  2. Setelah itu masukkan cili kisar masak sehingga pecah minyak.
  3. Apabila bahan-bahan yang ditumis tadi pecah minyak boleh dituangkan air asam jawa secukup rasa sehingga mendidih.
  4. Masukkan daun ketum dan bunga kantan sehingga masak sampai naik bau.
  5. Akhir sekali masukkan ikan pari dan masukkan garam secukup rasa mengikut selera masing-masing.

Resepi Asam Pedas Ikan Tenggiri

Resepi Asam Pedas Ikan Tenggiri

Resepi seterusnya adalah asam pedas ikan tenggiri, buat penggemar asam pedas sudah tidak asing lagi. Lebih sedap lagi jika memasak menggunakan ikan yang masih segar baru terasa kelazatannya. Boleh masak dirumah dengan mencuba resepi yang kami kongsikan ini.

Bahan-bahan

  • Ikan tenggiri
  • 7 tangkai cili kering
  • Sedikit belacan
  • 2 inci kunyit hidup
  • 2 inci halia
  • 3 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • Serbuk kunyit
  • 1 labu bawang besar (potong 4)
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1 biji tomato (belah 4)
  • 3 biji bendi
  • Minyak masak untuk menumis dan menggoreng
  • Sedikit air asam jawa
  • Sedikit air untuk kuah

Langkah-langkah memasak resepi asam pedas ikan tenggiri

  1. Bahan-bahan untuk dikisar seperti cili kering, belacan, kunyit hidup, halia, bawang merah dan bawang putih. Boleh dikisar dengan menggunakan blender atau secara menual menggunakan lesung batu.
  2. Ambil minyak masak dan dimasukkan ke dalam kuali untuk dipanaskan.
  3. Ikan tenggiri tadi digaulkan dengan serbuk kunyit untuk digoreng separuh masak. Setelah siap boleh diangkat dan diketepikan.
  4. Ambil sedikit minyak goreng ikan tadi dalam kuantiti yang secukupnya untuk menumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi sehingga naik minyak.
  5. Setelah naik bahan tumisan tadi boleh masukkan bawang besar dan ditumis lagi sampai naik minyak lagi.
  6. Boleh masukkan air asam jawa dan air untuk kuah sedikit demi sedikit.
  7. Apabila telah mendidih bolehlah dimasukkan ikan tenggiri dan ditaburkan dengan perasa seperti dengan garam dan gula.
  8. Langkah terakhir adalah memasukkan tomato dan bendi dan tunggu sehingga mendidih seketika. Jangan lama sangat nanti tomato dan bendi jadi lembik serta tidak sedap.
  9. Padamkan api dan sedia untuk dihidangkan.

5 Petua Memasak Resepi Asam Pedas Melaka

  1. Asam pedas Melaka tidak akan menjadi tanpa diletakkan belacan. Tapi sekiranya korang alah kepada belacan usahlah dimasukkan belacan takut gatal-gatal hidung dibuatnya nanti.
  2. Jika hendak rasa lagi kesedapannya, biarkan kira-kira 3 @ 4 jam setelah dimasak selepas itu baru dimakan, sure bertambah nasi ini kerana bahan-bahan tadi semuanya sudah sebati.
  3. Kuah lagi pekat lagi sedap rasanya.
  4. Lagi bertambah kesedapannya apabila menggunakan ikan segar yang baru turun dari laut, sampai boleh dihirup kuah asam pedas Melaka sehingga licin.
  5. Asam pedas asli Melaka ini, selepas dibasuh tangan walaupun dengan menggunakan sabun pun, baunya masih melekat ditangan. Itu menunjukkan resepi asam pedas Melaka dimasak dengan jayanya.

Tip Mudah Menjadikan Resepi Asam Pedas Johor Bertambah Sedap

Untuk mendapatkan rasa asam pedas Johor yang sedap diantara petuanya adalah dengan meletak lebih halia dan lebihkan sedikit minyak masak (jika ada lebihan minyak ianya perlu dibuang) semasa menumis.

Bahan-bahan yang tumis hendaklah sehingga betul-betul pecah minyak.

Rasa pedas dan asamnya harus cukup dan sekata. Jika tiadak daun kesum dan bunga kantan boleh digantikan dengan dua batang serai.

Semasa sedang menumis cili masukkan terus bunga kantan dan daun kesum ini untuk mendapatkan rasa asam pedas yang sebenar dengan haruman bunga kantan dan daun kesum itu tadi.

Ada sesetengah orang suka meletakkannya pada akhir masakkan. Untuk mengelakkan kuah menjadi pahit perlu dipastikan sukatan cili melebihi sukatan bawang dengan menggunakan nisbah 1:3.